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고사리 육개장 
    ----기본재료----<br />
고사리30g, 느타리버섯30g, 대파50g, 다진 마늘 10g, 후추 약간, 양지 50g, 팽이버섯 1/3봉지, 표고 1개, 청양고추 1/2개,<br />
고춧가루 1큰술, 고추장 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 국간장 1작은술  <br />
<br />
조리법 <br />
1. 양지는 찬물에 담가 핏물을 제거하고 푹 끓여 국물을 만듭니다.<br />
2. 삶아진 고기는 결대로 찢고 대파는 5cm 길이로 썰어준비합니다.<br />
3. 느타리버섯은 2-3번 정도 찢어 손질하고 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.<br />
4. 표고버섯은 0.3cm 두께로 썰고 청양고추는 어슷썰기를 합니다.<br />
5. 양지 국물에 고사리, 고기, 느타리버섯, 표고버섯, 대파, 청양고추, 마늘, 고춧가루, 고추장, 국간장을 넣어 끓입니다.<br />
6. 5에 팽이버섯을 넣고 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞춥니다.
고사리 육개장
----기본재료----
고사리30g, 느타리버섯30g, 대파50g, 다진 마늘 10g, 후추 약간, 양지 50g, 팽이버섯 1/3봉지, 표고 1개, 청양고추 1/2개,
고춧가루 1큰술, 고추장 1/2작은술, 소금 1/2작은술, ..

2009-03-18
고사리 나물 
   조리법<br />
<br />
1.고사리를 물에 담가 해동시킨 후 마늘, 간장, 들기름,(소금)을넣고 손으로 조물조물 무치듯이 한후에 후라이팬에 볶아줍니다.(양념이잘 베어져서 더욱 맛있다.)<br />
2.어느정도 볶아지면 뚜껑을 덮은후 한소큼 끓입니다. 이때 국물도 생겨서 고사리에 더욱 간이되고 맛깔스러워 집니다.<br />
3.고사리가 양념이 배고 부드러워지면 뚜껑을 열고 다진파, 통깨줍니다.<br />
4.다른 나물들과 같이 고사리 비빔밥을 해드셔도 맛있습니다.
고사리 나물
조리법

1.고사리를 물에 담가 해동시킨 후 마늘, 간장, 들기름,(소금)을넣고 손으로 조물조물 무치듯이 한후에 후라이팬에 볶아줍니다.(양념이잘 베어져서 더욱 맛있다.)
2.어느정도 볶아지..

2009-03-18
고사리 고등어조림 
    ----기본재료----<br />
제주랑 고등어살 3쪽, 무, 고사리 1줌반, 양파 1/2개, 대파, 청양고추<br />
<br />
★ 양념장<br />
물1/2컵, 고추장 1큰술반, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루, 후춧가루 약간<br />
<br />
조리법 <br />
1. 재료들을 깨끗이 씻어 준비합니다.<br />
<br />
2. 냄비에 무, 양파 순으로 골고루 깔고 양파위에 먹기좋게썬 고사리를 깔아줍니다.<br />
<br />
3. 고사리 위에 고등어를 얹어줍니다.<br />
<br />
4. 양념장은 고추장이 다 풀어지도록 섞어 준비한 후 고등어위에 골고루 끼얹어 줍니다.<br />
<br />
5. 불위에 올려 끓이다 보글보글 끓으면 중불로 줄이고, 수저로 양념을 고등어위에 끼얹어줍니다.<br />
<br />
6. 국물이 어느정도 조려지면 대파+청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 조려줍니다.<br />
고사리 고등어조림
----기본재료----
제주랑 고등어살 3쪽, 무, 고사리 1줌반, 양파 1/2개, 대파, 청양고추

★ 양념장
물1/2컵, 고추장 1큰술반, 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 ..

2009-03-18
굴비구이 
   ---- 재료 ----<br />
굴비, 식용유(올리브유 등) 약간<br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1. 먼저 후라이펜에 식용유를 적당히 두릅니다.<br />
2. 깨끗이 손질된 굴비를 약한불로 서서히 굴비의 껍질까지 튀긴다고 생각하고 천천히 구워 냅니다.<br />
3. 껍질이 약간 탈것 같은 기분이 들때 팬에서 굴비를 꺼냅니다.<br />
4. 넙적한 접시바닥에 티슈나 키친타올등을 깔아 굴비 표면의 남아있는 식용유 기름을 제거한 후 드세요.
굴비구이
---- 재료 ----
굴비, 식용유(올리브유 등) 약간

---- 조리법 ----
1. 먼저 후라이펜에 식용유를 적당히 두릅니다.
2. 깨끗이 손질된 굴비를 약한불로 서서히 굴비의 껍질까..

2008-11-22
굴비매운탕 
   ---- 재료 ----<br />
굴비 1마리, 호박 1/2개 , 풋고추 2개, 굵은파 1/2개, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 붉은고추 2개<br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1. 냄비에 물, 넓적하게 썬 무, 고추장등을 넣고 끓입니다.<br />
2. 팔팔 끓으면 손질된 굴비와 다진마늘, 고춧가루, 어슷썬 홍고추등을 넣고 무가 무를 때까지 끓입니다.<br />
3. 양파, 호박을 넣고 한소금을 끓인 후 소금으로 간을 맞춥니다. (굴비는 생조기와 달리 염이 돼 있으므로 조리중에 간을 적당히 맞춰주세요.)<br />
4. 불에서 내리기전에 풋고추와 굵은파를 얹어줍니다.
굴비매운탕
---- 재료 ----
굴비 1마리, 호박 1/2개 , 풋고추 2개, 굵은파 1/2개, 고추장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 붉은고추 2개

---- 조리법 ----
1. 냄비에 물, 넓적하게 썬 ..

2008-11-22
굴비양념구이 
   ---- 재료 ----<br />
굴비 3~4마리, 통깨와 채썬 파 / 양념장 : 맛간장 3큰술, 참기름과 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 양파와 파 2T큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 조금, 후춧가루 조금, 고춧가루 2큰술)<br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1. 굴비는 비늘을 제거하고 지느러미, 꼬리, 내장들을 손질합니다. <br />
2. 석쇠, 오븐등에 굽다가 반쯤익으면 미리 만들어 놓은 양념장을 발라서 구워줍니다. <br />
3. 드시기 전에 통깨와 대파등을 얇게 채썰어 얹어 드세요.
굴비양념구이
---- 재료 ----
굴비 3~4마리, 통깨와 채썬 파 / 양념장 : 맛간장 3큰술, 참기름과 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 양파와 파 2T큰술씩, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 조금, 후춧가루 조금, 고춧가루 2큰술)
2008-11-22
고갈비 
   ---- 재료 ----<br />
제주랑 자반 고등어 한마리 또는 추동 고등어살 한마리, 실파, 마늘, 치커리 10g, 레몬 1/8개, 고추장, 고추가루, 술, 설탕, 물엿, 양파, 생강, 파, 마늘, 깨, 후추, 참기름 <br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1. 제주랑 고등어를 쌀뜨물에 살짝 담가 간을 약간 빼줍니다.  자반 고등어는 머리와 꼬리를 자르고 등에 간이 잘 배도록 칼집을 3번 정도 냅니다.<br />
<br />
2. 마늘 2개를 하나는 편을 썰고 하나는 다집니다. 마늘 편은 살짝 구워주고 실파는 송송썹니다.<br />
치커리는 씻은 후 먹기 좋게 손으로 뜯고 찬물에 담궈놓습니다.<br />
<br />
3. 생강을 다져 물을 조금 부어 생강즙을 만든 후 이 생강즙에 소금, 후추를 뿌려 잘 섞고 손질해 둔 고등어에 재워놓습니다. 양파도 간 후 물을 부어 양파즙을 만듭니다.<br />
<br />
4. 양념장을 만듭니다: 고추가루 1/2T, 고추장 3/2T, 간장 약간, 생강즙 조금, 양파즙 1T, 물엿 1스푼,술 1스푼, 마늘 다진 것, 파 다진 것, 깨, 참기름, 후추<br />
<br />
5. 팬에 식용유를 두르고 고등어를 껍질 쪽을 위로 놓은 후 후라이팬을 몇 번 흔들며 구워줍니다. (석쇠나 오븐에 구워도 됨)<br />
<br />
6. 뒤집어서 불을 약간 줄이고 양념장을 듬뿍 발라줍니다. 어느 정도 익으면 또 뒤집어서(껍질쪽이 위) 살짝 발라줍니다.<br />
<br />
7. 익으면 다시 뒤집어 양념장을 마지막으로 다시 덧발라줍니다.<br />
<br />
8. 치커리는 물기를 빼고 접시에 담고. 완성된 고등어,끝을 손질한 레몬과 구운 마늘도 담아냅니다.송송 썬 실파와 깨로 고명을 해줍니다.<br />
<br />
9.먹을 때는 레몬을 뿌려서 마늘과 함께 드시면 됩니다.
고갈비
---- 재료 ----
제주랑 자반 고등어 한마리 또는 추동 고등어살 한마리, 실파, 마늘, 치커리 10g, 레몬 1/8개, 고추장, 고추가루, 술, 설탕, 물엿, 양파, 생강, 파, 마늘, 깨, 후추, 참기름

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2008-04-16
고등어 구이 
   ---- 재료 ----<br />
제주랑 자반 고등어 또는 추동고등어살<br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1. 달궈진 후라이팬에 고등어를 등쪽부터 넣습니다.<br />
(등쪽부터 넣어야 육즙이 빠져나가는 것을 줄일 수 있습니다.)<br />
<br />
2. 고등어 자체의 기름만으로도 충분하므로 기름은 넣지 마시고 약한불에 뚜껑 덮고 구워줍니다.<br />
(두껑 없음 신문지를 덮어주세요)<br />
<br />
3. 한쪽이 익으면 뚜껑을 연상태로 뒤집어서 구워주세요.<br />
(뚜껑을 너무 오래 덮으면 육즙이 많이나와 고등어의 고소한 맛이 줄어듭니다. 기름이 많이 튀다 싶으면 신문지를 덮어주세요.)<br />
고등어 구이
---- 재료 ----
제주랑 자반 고등어 또는 추동고등어살

---- 조리법 ----
1. 달궈진 후라이팬에 고등어를 등쪽부터 넣습니다.
(등쪽부터 넣어야 육즙이 빠져나가는 것을 줄일..

2008-04-16
갈치허브구이 
   갈치와 허브가 만나면~ 갈치의 비린내를 허브가 없애줍니다.<br />
<br />
---- 재료 ----<br />
제주랑 은갈치 1마리, 레몬즙 2작은술, 청주 3큰술, 굵은소금/흰 후춧가루 약간씩, 허브(로즈마리, 타임)약간씩<br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1. 갈치는 비늘을 제거하고 내장을 손질한 다음 레몬즙, 청주, 굵은소금, 흰 후춧가루를 뿌려 살짝 재워둡니다.<br />
<br />
2. 팬 위에 호일을 간 다음 허브를 반 정도 올린 후 그 위에 갈치를 놓고 나머지 허브를 올린 후 예열한 오븐이나 그릴에 10분 정도 구워줍니다.<br />
<br />
3.구운 갈치를 접시에 담고 허브를 곁들입니다.
갈치허브구이
갈치와 허브가 만나면~ 갈치의 비린내를 허브가 없애줍니다.

---- 재료 ----
제주랑 은갈치 1마리, 레몬즙 2작은술, 청주 3큰술, 굵은소금/흰 후춧가루 약간씩, 허브(로즈마리, 타임)약간씩..

2008-04-16
갈치구이 
   갈치는 다른 생선과 달리 껍질이 얇은 은막으로 되어 있어 팬에 잘 달라붙어요. 굽기 전에 밀가루나 녹말가루로 옷을 입히는 게 좋아요.<br />
<br />
---- 재료 ----<br />
제주랑 은갈치 1마리, 소금 2작은술, 밀가루 2큰술, 식용유 1큰술, 곁들이 야채 약간<br />
<br />
---- 조리법 ----<br />
1.갈치는 비늘을 살살 벗기고 내장을 뺀 후 군데군데 칼집을 넣습니다.<br />
<br />
2.손질한 갈치에 소금을 뿌려 밑간을 합니다.<br />
(밑간을 할때 청주, 레몬즙, 후춧가루, 소금을 뿌리고 재워두시면 비린내가 사라집니다.)<br />
<br />
3.갈치에 밀가루를 묻혀 옷을 입힙니다.<br />
 (밀가루에 카레가루를 1~2큰술 넣고 잘 석은것을 고루 묻히면 갈치 카레구이가 됩니다.)<br />
<br />
4.달군 팬에 식용유를 두르고 밀가루를 묻힌 갈치를 넣어 앞뒤로 뒤집어가며 노르스름하게 구워줍니다. <br />
곁들이 야채를 손질해 함께 담아냅니다.
갈치구이
갈치는 다른 생선과 달리 껍질이 얇은 은막으로 되어 있어 팬에 잘 달라붙어요. 굽기 전에 밀가루나 녹말가루로 옷을 입히는 게 좋아요.

---- 재료 ----
제주랑 은갈치 1마리, 소금 2작은술..

2008-04-16
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